【再生蔬菜】如何利用超市青菜菜生菜
今天要跟大家分享，如何利用超市青菜菜生菜，也就是不用買籽就可以直接種植的再生蔬菜，這種方法很適合現在疫情期間，大家比較少出門買菜，或是在冬天下雪天不方便出門，或是像在美國比較鄉下的地方，一兩個星期才出去買一次菜，主要的方法就是將買來的青菜，切掉要吃的部份後留下底部，再利用水培法，讓青菜重新長出新的根。蔬菜的水培法一定要注意水要定期更換，不然容易生青苔，而且盡量不要讓根部見到光，所以我通常會用喝熱茶或咖啡時的這個防熱的東西套在上面，或是用不要的襪子剪短套在上面，這樣根部見不到光會比較健康發展。(這篇文章是我冬季時寫的，比較適用於天冷的時候喔，如果是在天熱時做菜生菜，可以直接下土壤種，但要記得每天澆兩次水，好冷的植物在熱天比較容易開花結籽，可以收籽留種用)
現在我就來跟大家介紹我常用的幾種蔬菜:
1. 首先跟大家介紹的是青江菜
青江菜切了後留下下面這個部分，把它拿來泡水，水不能裝太滿，放在有陽光但不直曬的地方，放一兩天後，就會看到最外面的那一層，有些會皺起來，有些會有點爛掉，所以就要把這些最外層的拔掉，每天也一定要換水，中間慢慢長出綠的新葉子之後的兩天，就可以放在有陽光直曬的地方，在經過大概一個星期就會發現底部開始出現白白的小根，這時一定要注意保持水要乾淨，然後注意有沒有爛根或爛掉的部分，有的話一定要拔掉換水，如果忽視這一點，很容易失敗！
等長到新葉子成形，根也確定長得不錯，就可以直接種在土裡，我是直接種在我的小暖棚裡，因為菜蟲和無殼蝸牛(也就是鼻涕蟲) 很喜歡吃青江菜，所以我就撒了些弄碎的蛋殼，你看現在長的還是不錯的，整個生根過程大概是7-10天左右。
2. 洋蔥
洋蔥也是很好的儲糧食材，通常我們切完洋蔥後會剩下這個部分，最簡單的方式就是直接把它們放在濕潤的土壤裡，很快這些洋蔥就會在中心長出綠綠的新葉子。
如果買來的洋蔥根部已經老化或是被切掉很多，也可以把它放在水裡，因為它本來就有根，所以比剛剛的青江菜更容易重新種植。
洋蔥和青江菜一樣，每天一定要天天換水，尤其如果不是白洋蔥，水很容易變色或是變混濁，如果發現最外層有爛掉的趨勢，一定要拔掉，所有的這種再生蔬菜，在一開始的前幾天一定不要讓陽光直射，放在間接有陽光的地方幾天後才能讓他們曬太陽，我的作法是先讓洋蔥長出一些新的根之後，就直接種在土裡，因為現在外面太冷，我就把這些洋蔥種在小暖棚的土裡。
3. 胡蘿蔔
外面買的胡蘿蔔有的有帶葉子，有的沒有，兩種都可以用再生方法重新種植，如果在天熱的時候做再生，有帶葉子的胡蘿蔔種在土裡後很容易開花結籽，可以把胡蘿蔔籽蒐集起來從新育苗，如果是沒有帶葉子的，就必須把胡蘿蔔切下後的這個底部泡水，讓它慢慢長出新葉子，然後長出新根。
我在12月的時候收了最後一批胡蘿蔔，所以我就把它切下來，用水耕的方式讓它們長根，你看，經過了6天，根終於長出來了，這過程中也是要注意天天換水，一旦發現葉子開始枯萎或是水的顏色變混濁或發臭，就要把這個胡蘿蔔丟掉，然後換上新的水，蘿蔔等到下面有點黏黏的了，雖然水還很清澈，但這時就應該把它放在土裡種植了，經過幾個月，又會有新的紅蘿蔔可以拔，所以也是省下一開始的育苗時間，因為胡蘿蔔的育苗時間很久，這樣的方式很省時也很方便。
年輕的蘿蔔葉子也可以摘下來做沙拉點綴吃，
4 大白菜
大白菜秋冬的時候很便宜也很甜，吃火鍋什麼的用量也比較大，所以我通常打折時會多買一些，放冰箱儲存有時外面那一層容易爛掉，所以我通常買來就先撥幾層煮來吃，剩下的就這樣讓它底部泡水，放在有陽光但不直曬的地方，底部的這個部分最好清乾淨一點，不然容易發爛，有些品質不好的大白菜可能一開始就會發爛，那就可以直接丟掉，大白菜通常會有很多農藥，所以這種再生法，會讓大白菜的農藥藉由根部慢慢釋放出來，經由每天換水，大白菜的農藥含量就會減少很多。
菜農很辛苦，我們可以多買幾顆放在家裏這樣處理，隨時要吃都會有新鮮的大白菜可以食用，如果只是像我這樣泡水，三到四天就會開始長根，通常可以水培個三個月都沒有問題，根太長了也可以修剪修剪，冬末春初的時候，如果條件可以，也可以把他們移植在土壤裡繼續種植。
5 高麗菜
高麗菜和大白菜很類似，也是這樣把最外層剝掉幾層，放在容器裡讓底部泡水，三到四天就會開始長根，高麗菜和白菜一樣，通常外面那層比較綠，裡面比較白，經過再生之後的葉子會比較綠，也比較脆，在窗台多放幾顆，讓農藥慢慢釋放出來，吃到的青菜就比較健康也比較新鮮。
這些蔬菜都是我們家裡常見的食材，利用菜生菜，省去了用種籽育苗的時間，很快就有新的蔬菜可以食用，而且我發現，這樣再生出的蔬菜在熱天的時候種在外面的土壤裡，很快就會開花結果，把種子收集起來，還可以為下一季的育苗做準備，又省錢又方便，也是廢物利用的一種方法。
好了，以上就是我以菜種菜的經驗分享。希望對大家有所幫助。如果你也喜歡種菜，可以到我的頻道逛逛喔。如果對室內水耕有興趣的朋友，可以參考這兩篇文章:
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