不用施肥快速收成的營養水耕蔬菜

2022-02-19 拉提夏

住在都市或沒有可以種菜地方的朋友，如果真的想要種菜，可以試試在室內無土種植芽苗菜。我做了一個影片，詳細介紹了什麼是微型蔬菜(芽苗菜，也有人稱苗芽菜)，從種子到容器，種植方法和過程到收穫，讓大家輕鬆快速在家兩周內就可以收成好吃又營養的高級餐廳必備的微型蔬菜！

芽菜，也叫做芽苗菜，或者是苗芽菜或者是微型蔬菜(Microgreens)，這個芽菜我很喜歡種，為什麼呢？芽菜種起來非常的方便, 而且像我們現在外面在下雪，你在室內都可以種芽菜，如果你很不喜歡土壤，芽菜不需要土壤它也可以生長，所以這個東西真的是適合每一個人, 不管住在都市，或者是四季都可以種，不管你住哪種氣候區, 你都可以種芽菜, 只要你有種子，只要你有水，只要你找到適合的容器，你都可以種植。

首先我們來聊聊芽菜是什麼，芽菜就是植物的幼苗，我們種的蔬菜，像空心菜，快菜，白菜，這些蔬菜的幼苗，我們都可以叫做芽菜，還有豆類，像豆芽菜，黃豆芽，或者是綠豆芽，或是豌豆苗，這些也都是芽菜，就是這些蔬菜的幼苗也都是芽菜，或者是五穀雜糧，像蕎麥, 或者是小麥苗, 或者是苜蓿芽，這些也都是所謂的芽菜，在外面的芽菜賣的很貴，但是其實在家種非常的容易，外面有一些已經包裝好了，讓你直接只要加水就可以, 也是賣的非常的貴，其實芽菜的種子到處都有。

芽菜的營養價值在哪裡呢? 現在在歐美, 包括在日本都在研究，芽菜的營養成分, 因為它的營養成分非常的高，而且很多減肥的人也很喜歡用，芽菜含有豐富的礦物質，還有維生素，芽菜也有豐富的活性植物蛋白，很容易被吸收，芽菜你可以生吃，沙拉或者是包麵包, 或者是像高級餐廳的，配菜用，如果是你不喜歡生吃, 你可以炒大蒜，或者做成泡菜都很容易, 甚至你如果真的不喜歡那個味道，你就把它剪下來做果汁, 如果小朋友不喜歡吃菜，我們在打果汁的時候把芽菜加進去一點，就不會吃出那個味道, 但是又可以吃到芽菜的營養，芽菜的營養成成分，相當的高。

但是還是有一些人是不能吃芽菜的，有尿酸或者是痛風的人，他就比較不能吃這種生的食物, 所以芽菜對他們可能不太合適，所以如果你有任何的疾病，你還是先查一查看這個芽菜對你是不是有幫助的。

現在我們先來聊聊怎麼樣取的芽菜的種子，芽菜的種子取得，其實蠻容易的，就是一般我們在種菜到了秋天的時候不是會開花結籽，你就收集那個籽，像我之前收了快菜的種子，或是像空心菜，蘿蔔啊這種，只要開花結籽的時候, 那個籽非常的多, 你就把它們收集起來，到了冬天或者是你想在室內種種看芽菜, 就可以試試看，這個是不用花錢的。

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如果你家裡有現成的五穀雜糧, 現代人很喜歡養生，所以家裡可能就會有一些像蕎麥或是藜麥的這種種子，一大包，在打折的時候很便宜，裡面的種子非常的多, 因為它很小，所以我們不需要種太多，就是一小杯就可以全家人吃一餐，如果種子非常的小的話, 可能可以種多一點。

除了苜蓿芽, 藜麥, 蕎麥這些之外，最常見的其實就是豆類，像綠豆孵出來的綠豆芽，或者是黃豆孵出來的黃豆芽，還有豌豆孵出來的豌豆芽，以前我曾經一直想要種豌豆苗，因為現在豌豆賣的非常貴，在美國中部，不知道為什麼，豌豆苗很貴, 我們冬天又下雪種不出來，所以想吃的時候怎麼辦，我就一直很想種這個芽菜，但是一直買不到種子, 我們美國中西的超市，農夫比較多，所以大家也都知道，不需要去特別買種子，其實在超市就可以買到一大包一堆種子，這就是green peas(豌豆)，現在我們這邊的超市幾乎是看不到，超市賣的是那個已經剖了一半的那種, 我後來是在中國超市買到的(在中東食物的那一區看到了很多豆類包裝)，這一包豌豆才一, 兩塊美金，一大包, 現在大家看到的只是用了大概三分之一包種出來的，而且這個豌豆苗可以採收起碼三次，經濟效益是非常的。

除了豌豆, 還有綠豆苗，之前介紹過我用水壺，種出了可愛的綠豆芽菜，非常的成功，營養價值非常的高，也非常的容易種植。另外你也可以買現成的芽菜種子，一般外面都有賣這種芽菜種子，在美國的話叫做microgreens，中文叫做微型蔬菜，如果你在網路上買的話，其實還蠻貴的，我這個是在1元店出清的時候買的，就是到了秋天的時候, 一元店都會有出清的活動，美國人喜歡吃的微型蔬菜有一點帶微辣, 什麼叫微辣? 就是像蘿蔔嬰, 蘿蔔芽的那種，我之前有一個影片，也特別介紹過，蘿蔔芽非常的好吃，帶一點蘿蔔的那種辛辣味，不是真的辣。

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另外，美國人也很喜歡芥末的，芥末mustard, 有些比較辣，有些比較不那麼辣的，這些包裝裡面的種子其實就是白菜的種子啊，綠白菜，或者是Kale(羽衣甘藍)的，或者是不同種類的芥末，是有一點帶辛辣, 估計這些都會非常好吃，這一整包只要美金1塊錢，如果真的不放心的話, 你可以到，有機商店去買一大包也沒關系, 因為豆類的東西，你如果真的不種芽菜的話, 你也可以煮湯什麼的都可以，反正你就是想辦法找到這些種子。

現在我們來說說，芽菜的種植方法，芽菜的種子，如果是大一點的，像豆類你就必須要先浸泡，南方天氣比較熱的話, 通常泡四個小時就可以了，就讓它泡發，等到豆子沒有那個皺皺的就可以了，如果像我這種很冷的地方, 可能泡一個晚上甚至泡12個小時，我這個大概都是泡了起碼12個小時，它才會稍微有點蹦開，就根據你的情況。

第一步先洗種子，妳不要用手搓那個種子，種子會被你搓裂，通常我們就是用紗布或只是用那種有洞的容器給它篩一篩, 把上面的灰塵篩掉，浸泡好種子之後呢，我們就是要準備容器，種這個芽菜的容器分兩種, 一種就是有打洞的，一種就是像這種完全沒有打洞的，沒有打洞的話, 你就要注意澆水澆太多，它會淹死，會臭掉，爛掉，所以我們就要用這種噴壺, 從上面往下噴，打洞的話比較方便, 它就不會積水，這樣子的話, 種子就比較健康, 不容易發爛，腐爛發臭，或者是你可以用洗菜籃或者是烘乾的那個籃子都可以。

我最近還看到在網路上有賣那種玻璃罐子來種芽菜的，我看了就覺得, 哇! 這個東西好方便哦，所以我也想試試看，那個東西其實還蠻貴的，後來我就想到可以DIY，用這種方法種, 加水倒水的時候就很方便。

另外，在超市會有那種裝菜的保麗龍盒子，因為保麗龍盒子很方便搓洞, 平常超市裝菜裝水果都是用這個，我們回收就對環境比較好，所以我喜歡用這個保麗龍，然後你在上面搓了洞之後, 你就放上這個餐巾紙，把它放上去之後呢, 你就灑水，灑水之後呢, 你就把種子平鋪上去，不要弄太密, 尤其是豆子, 像我種的這個豌豆苗，這就是太密了，你都可以看到那個疊的好幾層，因為豆子它會發漲，最好還有一些空隙，不要弄得太密。

種子還沒有發芽，或者是在剛剛發芽的初期, 最好都不要見光，它不容易出芽，所以我們在初期的時候，就先蓋一層這個東西(濕的餐巾紙), 然後不要放到陽光直射的地方，讓它放在稍微半日照或者是比較陰暗的地方，一開始不要見光，等到你發現它凸出來的時候, 開始長芽了，開始頂到你的餐巾紙的時候，大概是，三天左右吧，你只要見乾了，你就噴一下，最起碼早晚都要噴，我們這裡比較乾，所以我大概是早中晚的時候會噴一下，確定它是潮濕的，就可以把這個布(餐巾紙)，打開來，然後這個時候就可以開始放在向南邊的地方，陽光比較充足的窗臺，整個過程就這樣，是不是很簡單呢？