如何判斷瓜果成熟了沒有

現在已經八月中了，相信大家的菜園陸陸續續開始大豐收了，我今天就來分享一下我對採收的經驗分享。每個人種的瓜果蔬菜種類很不一樣，環境也不一樣，我住的地方是美國中部，Zone5區，這裡四季分明，九月天氣就會開始轉涼，10月就會開始下霜，所以現在八月是我們這裡日照最長，天氣最熱的時候，我今天要介紹的也大都是從現在開始可以採收的植物 👉完整影片我放在最下方了, 你也可以直接點這裡喔😁

首先要介紹的是瓜類植物

先來講一講西瓜，不管你種的是哪種西瓜，我們要判斷西瓜成熟了沒，該不該採收，都要看這個地方，就是西瓜節上的這個藤，還沒有成熟的西瓜，這個藤蔓是綠色的，等這個小藤蔓變成棕色，乾枯乾枯的，這個西瓜就差不多可以採收了，如果還不放心，可以看這個頂端的小圈圈，如果這裡已經凹進去，也是表示差不多可以採收了，也有人會看西瓜的底部，如果從白色漸漸轉成黃色，這也是成熟的象徵，當然也有人會用敲的方式，可是我自己不太會分，之前就是因為用敲的，覺得聲音很清脆，就把它摘了，結果你看，裡面的西瓜還不夠黃，雖然水分也很夠，但是放久一點應該會更甜。這聲音好像應該不能太清脆，要有那種結實的悶悶的聲音比較好，這方面我覺得我到現在都還沒有太分得清楚…😅

瓜類植物在採收前的一個星期最好都不要澆水，這樣採摘後的瓜類植物會更甜，南瓜西瓜甜瓜都是這樣的。

說到南瓜，我每年都會種南瓜，除了南瓜本身很好種之外，它可以存放很久，是我的儲糧第一首選，無論是疫情期間或是冬天儲糧過寒冬都非常的適合。

南瓜如果想要像我一樣想要存放很久，那就要讓南瓜放到它的皮變很硬，南瓜葉子枯黃之後再採收，瓜越老，可以保存的時間越久，那如果你不是為了像我這樣儲糧，其實南瓜在什麼時候都可以採收，不成熟的嫩瓜可以當節瓜吃，切絲涼拌或炒肉絲，炒蛋也都不錯，如果南瓜已經夠大但是不夠老，收成後最好就要盡快吃掉，因為不夠老的南瓜不能保存很久。

南瓜因為品種很多，但一般來說，長到你種的品種應該的大小時，你可以用指甲掐一下，如果一掐就破，表示南瓜還不夠成熟，另外，成熟的南瓜外面通常會有這層白色粉粉的東西，它這個莖的部分也會木質化，變成像木頭一樣，粗粗硬硬的，那就表示瓜已經成熟了。

採摘南瓜時，要把這個莖的部分留長一點剪，而且收成的南瓜，我會建議放在陰涼的地方，然後這個帶莖的部分朝上，比較不容易爛掉，老南瓜有些人可以儲存半年以上都不會壞掉，我去年的南瓜就放了好幾個月才慢慢把他們消化掉。

接下來來說說網紋甜瓜，其實我也是第一次種，所以經驗沒有太豐富，根據有經驗的瓜農的說法，在判斷這種網紋甜瓜時，會先看開花後的天數，因為每個品種不一樣，所以通常35-40天左右就應該開始成熟，然後會看瓜的顏色變化，瓜的顏色會從綠色開始慢慢變淡，然後變成黃綠色，再來會變成黃色，顏色越來越深，就表示瓜差不多成熟了。

另外這種網紋甜瓜最特別的是它的外皮在開花後的兩個星期開始出現這種凸出來的網紋，然後紋路越來越明顯，擴散的越來越多，等到網紋布滿了大概90%的時候就表示可以採收了，這種瓜的外皮沒有像西瓜或是南瓜的皮那麼厚，在成熟的時候，這種瓜會開始出現瓜的甜味，所以有些人會發現瓜容易招老鼠來吃，你可以像我一樣用個東西套起來保護一下，如果剛好遇到下雨多的時候就要盡快採摘，不然甜份會被稀釋，而且甜瓜容易腐爛或裂開。

在美國，我知道很多朋友在採收這種甜瓜以後，會放個幾天或一個星期，讓瓜徹底成熟再剖開來吃，種這些瓜類植物除非你是直接讓它們在地上爬，不然的話，最好是幫他們支撐一下，不然瓜成熟便很重的時候容易掉下來，然後就裂開，會前功盡棄。

現在來說說青椒彩椒，有時菜園的顏色都是清一色的綠色，炒的菜也都是綠色，太單調，所以我就算不太吃彩椒或是辣椒，多多少少每年都會種一些拿來當配色。

我在種的時候都會把當初買的時候的這個標籤留下來，因為時間久了，容易忘記種了什麼，這些果實應該長什麼樣子，像這個甜彩椒，長得很像辣椒，其實它的採收和辣椒差不多，就是當它還是綠色的時候也可以採摘，但是味道不是它應有的那種辣椒的辣，或是彩椒的甜，通常這種辣椒彩椒要成熟到它應該的顏色，它的味道就是最好的，但是這些都很彈性，想要配色或只是調一下味，像這種黃色，橘色其實也都可以採摘，味道也不錯，只是味道沒有真正成熟後的那麼濃，辣椒也是差不多，你如果種的是紅辣椒，那就等到紅辣椒變成紅色才是它真正應該採收，味道最好的時候，彩椒也是這樣。

 像這種比較大的彩椒，在它綠色的時候也可以採收，當青椒來炒，甚至做沙拉都不錯，但是如果可以慢慢等待，等到它變成橘色在採收，味道就真的比較甜，而且要記住，這些植物在快採收前最好不要天天澆水，和瓜類植物一樣，味道會比較濃比較甜。

一樣的方法也可以運用在番茄上，大家應該和我一樣，常常看到番茄已經夠大了，可是就是還不變成紅色，就比較著急，當然我是指大番茄這種，因為這種番茄通常要等很久它才會開始變色，番茄和彩椒這些植物都一樣，在它開始準備變色，我們就最好不要天天澆水，水澆太多，果實容易不夠甜。

番茄變紅其實就可以開始準備採摘，如果你像我一樣，怕松鼠一下就把番茄給咬了，除了做點保護之外，如果不夠紅，又想盡快採摘，那你可以再採摘厚把他們放在室內個幾天，讓它徹底成熟，味道會更甜，如果你可以讓番茄在菜園徹底變紅在採摘，當然是最好，因為那時的番茄會是最甜最好吃的時候。

採摘任何的瓜果，最好是莖的部分留長一點，比較可以久放。

現在來看看這個秋葵，我今年的秋葵種得太晚，所以現在還很矮，但是不影響它結果，通常在它這麼小的時候就可以採摘了，很嫩的時候美國人也會拿來直接生吃，當然長大一點點，顏色很鮮豔的時候採摘是最好的，像這個，我才兩天沒注意，現在這個顏色就變灰暗，摸起來也有點蓬鬆的，不太結實，吃起來肯定口感就不是那麼太好。

我通常摘完秋葵後就會把秋葵下面這個葉子順道摘掉，因為它下面不會再結果時，所以摘掉就不會浪費養分，現在八月很熱，所以秋葵長很快，有時天天都可以採收，一定要常常檢查，才不會浪費掉。

再來看看我種的豆子，豆子的話，種類很多，有些是連這個豆莢一起吃的，像豌豆這一類的，那在它很嫩的時候就可以採摘，越嫩越好吃，如果是只吃裡面的豆子的，那就要讓豆子在植物上久一點才能採收，如果是像紅豆這種，那就要等它完全乾了才能採收，你看我這個今年試種的紅豆，完全沒有理它，它的豆莢都自己裂開，紅豆都掉出來了，還有像我之前跟大家介紹的毛豆，你可以再它豆子飽和，顏色還是深綠色的時候採摘，做毛豆料理，如果你想等久一點，那等到完全枯黃，豆莢枝葉都枯黃的時候，把豆子弄出來，就是我們所謂的黃豆，像那樣的豆子，你也可以把它拿來明年種，或是拿來做好吃的料理喔。

再來看看紅蘿蔔，其實蘿蔔喜歡比較涼的天氣，所以現在已經八月了，天氣太熱，這個紅蘿蔔的葉子就會長的太大，我們可以用水噴一下這個地方，或是翻一下土看看是不是紅蘿蔔有露出來，如果看到這樣，我們可以採收一個看看是不是成熟了，這樣就表示這一區一起種的紅蘿蔔都可以一起收成了。

再來看看這個超好種的馬鈴薯，馬鈴薯要判斷它是不是成熟很簡單，通常種了幾個月後，等到葉子上面開始枯黃，就可以進行採收，有時太早採收，馬鈴薯可能不夠大，所以我通常等枯黃後的一兩個星期再採收比較好。

其他的葉菜類植物，因為現在八月真的太熱了，所以種的比較少，但是葉菜類像生菜，羽衣甘藍，白菜這些蔬菜，因為下面的葉子比較老，新葉子都是在上面長，所以最好都是從下面開始採摘，這樣下面除了透氣之外，也比較可以防蟲。

九層塔: 我超喜歡九層塔的味道，所以通常種比較多，九層塔和羅勒一樣，每次來菜園巡逛的時後，一定要把花摘掉，像這樣，從這個莖部就可以摘掉，它會越摘長的越好，摘掉的這些葉子和花味道非常的香，但如果想要源源不斷的有新鮮大葉子吃，就要把花摘掉，你看，這是我常常都會摘花的九層塔，是不是長得很好!

(12)再來我們來說說美國人最愛種的節瓜，這個瓜其實從它開始結瓜我們就可以開始收成，有人喜歡等到它長很大了才採收，也有人喜歡吃帶著花的超嫩小瓜，每個品種不一樣，我這裡就不介紹，但是我就來聊聊在它不同大小時的口味有什麼不一樣，

在節瓜很小很嫩的時候，它的皮也比較薄，所以很多人會把嫩瓜拿來放在烤肉串裡一起烤，你也可以把它們當作小黃瓜一樣拿來醃製，它越長越大以後，皮就會變厚，很多人就會把比較老的節瓜拿來做麵包，或弄成烘焙之類，就是baking之類的料理。

(13)小黃瓜，小黃瓜在很嫩的時候其實也可以採收，尤其是那種本來就是涼拌生吃的，長到它該長的大小時，其實就可以開始採收，如果等太久，或是天氣太熱才採摘，通常小黃瓜容易吃起來苦苦的，如果長很大，但沒有苦，水分還很多，其實很多人也拿來做打果汁或敷臉。

(14)絲瓜也是一樣，嫩的時候其實就可以採摘，但味道最好的時候是在它長到你種的種類應該的大小的時後，太老的真的就不好吃了。

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