每次回台灣, 最期待的就是回娘家, 能看到家人, 和他們聊天, 吃媽媽自己做的家常菜真的是最開心的一件事! 真的好喜歡吃媽媽做的菜!🥰
在鄉下, 連早餐每天都不一樣, 而且在台北都吃不到的口味, 因為我們是南部六堆客家村, 所以甚至還吃到客家鹹芋粄粿😍, 媽說那是她在市場一家老店買的(所以沒有網站)…不過, 聽說另外一家的客家粄粿也不錯(下面兩張圖是借用他們家的): https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/6035
當然, 我媽每次也會帶我去她的娘家, 看看我的阿姨舅舅們, 然後每次回去, 我都免不了要去逛一圈那個小時候的傳統大家庭的建築和庭院, 除了外公的中醫藥材室(小時候我都會去偷吃幾口甘草和甘草粉), 那幾顆大的龍眼樹, 楊桃樹, 芒果樹, 養了七十多隻鴿子的鴿舍, 傳統的廚房, 餐廳, 流浪狗….現在很多房子都改建, 所以真的很難得看到和小時候一樣的房子, 每次回去都感慨萬千!
這次回娘家遇到了幾十年沒見的表哥, 他這一兩年特別從日本回屏東照顧我姨媽, 這次看到我, 還特別傳授給我之前姨媽教他的”客家川燙魷魚佐五味醬”, 魷魚還是自己從乾魷魚水發出來的喔! 超級厲害!我對乾貨真的不太熟, 每次看到乾魷魚, 都還在想這能拿來做什麼菜, 這次本來想在外面吃川燙魷魚(因為去年吃到親戚開的店做的, 超喜歡), 表哥說他可以教我, 於是超級行動派的媽媽和表哥, 馬上買了所有的食材,立馬傳授給我這道無敵好吃的客家傳統料理!
材料: 乾魷魚，鹼水
醬料: 蕃茄醬，蒜，薑，白醋，味噌，糖水
過程:
- 魷魚泡鹼水三小時
- 流水沖三小時
- 膜撕掉，切花
- 水滾後放入魷魚，快滾時就可拿起
下圖: 魷魚準備泡鹼水啦!
下圖: 表哥把泡了鹼水的魷魚包好給我帶回家自己冲流水!
下圖: 準備醬料, 其中味噌很重要, 要一大包
下圖: 薑末和蒜末更是要準備無敵多!
下圖: 加入白醋，蕃茄醬, 糖水混和, 醬料就完成啦!
表哥也是把我們做好的醬料包起來讓我帶回家, 然後就是漫長的三個小時等待!
下圖: 泡了三小時鹼水的魷魚
接著, 就是辛苦的流水沖魷魚的幾個小時啦(真的很不捨那些浪費的水😅…)
然後也是很不簡單的切花過程…我和媽的切花真是完全不一樣! 所以滾水燙過之後看起來很有創意! 話說, 水滾了就要放入魷魚, 等水再度要滾的時候, 立刻就要把他們拿出來, 這樣的魷魚才會好吃!😉
結論: 這次我們用了兩條乾魷魚, 據我家人(還有他們的表情)的食後感, 做的很成功! 回美國希望有機會自己再複習一遍! 感謝表哥, 姨媽和我媽的分享和幫忙!❤️