微型蔬菜就是蔬菜的幼苗，因此也叫微型菜苗、微菜苗、芽苗菜，英文叫做Microgreens。根據一些研究，發現微型蔬菜的整體營養含量，比成熟蔬菜可以高出許多倍。微型蔬菜相對的比較貴，在過去，基本上是比較高級的飯店廚師在配菜的時候偶爾使用。微型蔬菜是隨著大家越來越注重飲食的健康，在最近幾年才開始流行起來。 微型蔬菜種植方式很簡單，我這次要用蘿蔔種子跟大家分享我的經驗，我的蘿蔔種子是2015年買的，做這個影片的時候是2020年12月中，想說用五年前就過期的種子看看能不能種出來。這個包裝上是這樣寫的，它說這個蘿蔔苗吃起來就像蘿蔔一樣，很適合做沙拉或是三明治，營養成分很高，在古埃及時代人們甚至把蘿蔔苗當作是錢幣使用…哇！
以前我養buble(一條魚)的時候, 因為是買了魚菜共生的一小套系統, 所以它裡面附帶了一包蘿蔔苗種子, 我一直都沒有開封, 是隔好幾年了, 今年想說拿來種種看, 於是就把這整個種植蘿蔔苗的整個過程記錄下來。
接著我們就一起來看看我是怎麼種植蘿蔔苗的:
首先，要先把種子浸泡在水裡6-12小時，然後準備一個淺一點的容器，上面鋪上一層濕餐巾紙，把種子撒在上面後澆一層水，然後要蓋上蓋子或是蓋上一層濕的餐巾紙，放在陽光不會直曬到的室內，之後天天噴水，等蘿蔔種子長出小苗以後就可以去掉蓋子，讓蔬菜見陽光，一般栽培7天，蔬菜長到兩寸左右就可以收割了，當然有些長得比較慢的蔬菜就需要1~3周左右，一旦嫩苗長出真葉，就是收穫的時候了，可以直接將根莖上面剪下來，除了豌豆和小麥草可以多次收割外，大部分的微型蔬菜都是一次性的，剪掉一次就沒了，下面不會重新長出來，要再吃就要重新灑種子。
常見的芽菜還有用綠豆製作出來的，或是豌豆、 向日葵、 花椰菜（Broccoli）、 香菜、 小白菜等等都可以用這種方法種植出微型蔬菜。
因Microgreens口感比一般蔬菜來得細嫩，一般作為食用沙拉或配菜使用，味道方面，和成熟後的蔬菜風味差不多少。這個蘿蔔苗的味道就像蘿蔔一樣很辛辣，非常適合做三明治或是做配菜食用，
因為微型蔬菜的生長靠的是種子裡面的營養，完全不用施肥。所以微型蔬菜的種植都是在室內，不需要菜園，也不需要土壤，快速又簡單地在室內就可以種植。 另外，水培蒜苗也是不錯的室內無土種植選擇，也是兩個星期就可以收成，這些室內水耕蔬菜都是救急時的選擇喔！
如果你也喜歡種菜，可以到我的YouTube頻道逛逛喔
