不知道喜歡種菜的你們，是不是跟我一樣，每一年都會種絲瓜，絲瓜不但營養價值很高，可以養顏美容，嫩瓜可以吃，就算瓜老了，也可以做成絲瓜烙，在整個種植過程中，它的嫩葉尖也可以當作龍鬚菜那樣炒來吃，絲瓜的料理更是玲瑯滿目，所以很多華人的菜園都少不了絲瓜這個植物，我自己也是絲瓜的愛好者，也種過很多種類的絲瓜(回憶一下我10月的菜園)，今天我要推薦的是這種怎麼煮，幾乎都不會變黑的澎湖絲瓜，也有人稱它勝瓜，八角瓜，角瓜，稜角絲瓜，廣西絲瓜，金門絲瓜等等。
澎湖絲瓜的外皮有好多條這種稜角，它的葉子顏色和圓筒絲瓜比起來顏色比較淡，葉脈也沒有圓筒絲瓜那種銀白色。
至於澎湖絲瓜的花，顏色也比一般的圓筒絲瓜來的淡，圓筒絲瓜的花式鮮黃色，澎湖絲瓜的顏色則是屬於這種淡黃色，花開的時間則是傍晚到隔天早上開花。
澎湖絲瓜的種子也和其它絲瓜一樣，是黑色瓜子形的，但一般的絲瓜種子外皮很平滑，澎湖絲瓜的種子外皮則有花紋，所以看起來皺皺的，厚度也比圓筒絲瓜來的厚。
家庭主婦應該都知道，雖然絲瓜好吃，營養價值也高，可是常常在烹煮的過程中容易變黑，所以賣像有時候不太好，這個澎湖絲瓜，我發現他和其他絲瓜最大的不同就是它在烹煮的過程中，不管煮湯或是燉煮，甚至是曬乾儲存，它幾乎都不會變黑。
在口感方面，澎湖絲瓜沒有一般絲瓜那麼軟爛，它的纖維也比較少，我個人覺得比圓筒絲瓜風味更好，而且如果晚一點收成，一般的絲瓜很容易就會木質化，開始變成絲瓜烙，這種絲瓜像這麼大了，它都還是很好吃，完全沒有木質化的口感，當然，它如果要做成絲瓜烙，就要更長的時間才能完成它木質化的過程，像這個就是澎湖絲瓜做成的絲瓜烙，看起來和一般圓圓那種絲瓜做出來的一樣，並不會有菱有角的，當然要做成絲瓜水也是和一般絲瓜是一樣的。
因為澎湖絲瓜的外皮有好多條這種稜角，所以在做菜時削皮比較麻煩，我都是這樣直接拿刀把這些稜角切掉比較方便。
如果你已經準備要育苗了，不防試一試這種煮了不太會變黑的澎湖絲瓜，種上一次你就會愛上它喔！真心推薦給大家！至於瓜類破殼催芽的快速方法，也可以參考這裡喔!
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